Китайская жареная курица

Китайская жареная курица – это блюдо с хрустящей корочкой и сочным мясом внутри, покорившее сердца гурманов по всему миру. Узнайте, как приготовить ее дома, какие специи и соусы использовать, и где найти лучшие рецепты. ООО Циндао Хунхэминг Трейдинг делится секретами этого популярного блюда.

Что такое китайская жареная курица?

Китайская жареная курица – это общее название для различных способов приготовления курицы в китайской кухне, которые включают в себя жарку во фритюре или обжаривание в сковороде. Ключевые особенности – это использование специальных маринадов и соусов, придающих курице неповторимый вкус и аромат.

История блюда

Жареная курица, как способ приготовления, известна в Китае на протяжении многих веков. Однако, современная версия, популярная во всем мире, формировалась под влиянием различных региональных кухонь и адаптации к вкусам западных потребителей.

Разновидности китайской жареной курицы

Существует множество вариаций китайской жареной курицы, отличающихся способом приготовления, маринадами и соусами. Вот лишь некоторые из них:

• Генерал Цо (General Tso's Chicken): Сладкая и острая курица в кляре, популярная в американской китайской кухне.
• Апельсиновая курица (Orange Chicken): Курица с апельсиновым соусом, также распространенная в США.
• Курица Кунг Пао (Kung Pao Chicken): Острая курица с арахисом, овощами и перцем чили.
• Курица в кисло-сладком соусе (Sweet and Sour Chicken): Курица в кляре с кисло-сладким соусом.

Секреты приготовления идеальной китайской жареной курицы

Чтобы приготовить вкусную китайскую жареную курицу, необходимо учитывать несколько важных факторов:

Выбор курицы

Для жарки лучше всего подходят куриные бедра или крылышки, так как они содержат больше жира и остаются сочными после приготовления. Можно использовать и куриное филе, но его важно не пересушить.

Маринад

Маринад – это ключ к вкусу китайской жареной курицы. В его состав обычно входят:

• Соевый соус
• Имбирь
• Чеснок
• Рисовый уксус или херес
• Кунжутное масло
• Специи (например, белый перец, пятиспеции)

Время маринования варьируется от 30 минут до нескольких часов, в зависимости от рецепта и используемых ингредиентов.

Кляр

Кляр придает курице хрустящую корочку. Для его приготовления обычно используют:

• Кукурузный крахмал или муку
• Яйцо
• Воду или пиво (для легкости)
• Специи

Жарка

Курицу жарят во фритюре или обжаривают в сковороде с большим количеством масла. Важно следить за температурой масла (около 175-180 градусов Цельсия), чтобы курица не подгорела и хорошо прожарилась внутри.

Соус

Соус – это завершающий штрих, который придает курице неповторимый вкус. Рецепты соусов зависят от вида китайской жареной курицы. Например, для курицы генерала Цо используют сладкий и острый соус на основе соевого соуса, сахара, уксуса и перца чили.

Рецепты китайской жареной курицы

Предлагаем вашему вниманию несколько популярных рецептов китайской жареной курицы:

Рецепт курицы генерала Цо (General Tso's Chicken)

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Кукурузный крахмал – 1/2 стакана
• Яйцо – 1 шт.
• Соевый соус – 1/4 стакана
• Рисовый уксус – 2 ст.л.
• Сахар – 3 ст.л.
• Имбирь – 1 ч.л. (измельченный)
• Чеснок – 2 зубчика (измельченные)
• Перец чили – по вкусу
• Кунжутное масло – 1 ч.л.
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и замариновать в 1 ст.л. соевого соуса в течение 30 минут.
2. Смешать кукурузный крахмал и яйцо. Обмакнуть каждый кусочек курицы в кляр.
3. Жарить курицу во фритюре до золотистого цвета.
4. В сковороде смешать оставшийся соевый соус, рисовый уксус, сахар, имбирь, чеснок и перец чили. Довести до кипения и варить до загустения.
5. Добавить обжаренную курицу в соус и перемешать.
6. Подавать, посыпав кунжутным маслом.

Рецепт курицы Кунг Пао (Kung Pao Chicken)

Ингредиенты:

• Куриное филе – 500 г
• Арахис – 1/2 стакана
• Сушеный перец чили – 5-7 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Рисовый уксус – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л.
• Кукурузный крахмал – 1 ч.л.
• Кунжутное масло – 1 ч.л.
• Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Куриное филе нарезать небольшими кубиками и замариновать в 1 ст.л. соевого соуса и кукурузном крахмале в течение 30 минут.
2. Обжарить арахис до золотистого цвета.
3. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить курицу до готовности.
4. Добавить нарезанный лук и перец болгарский, обжарить до мягкости.
5. Добавить сушеный перец чили, соевый соус, рисовый уксус и сахар. Перемешать и довести до кипения.
6. Добавить обжаренную курицу и арахис. Перемешать и прогреть.
7. Подавать, посыпав кунжутным маслом.

Где попробовать лучшую китайскую жареную курицу?

Конечно, лучшая китайская жареная курица – это та, что приготовлена дома с любовью. Но если у вас нет времени или желания готовить, вы всегда можете заказать ее в ресторане или кафе. В вашем городе наверняка есть несколько заведений, предлагающих это блюдо. Также вы можете рассмотреть предложения по поставкам продуктов от ООО Циндао Хунхэминг Трейдинг, чтобы приготовить ее самостоятельно.

Полезные советы

• Чтобы курица получилась более хрустящей, добавьте в кляр немного разрыхлителя.
• Не перегружайте сковороду или фритюрницу, жарьте курицу небольшими порциями.
• Следите за температурой масла, чтобы курица не подгорела снаружи и прожарилась внутри.
• Перед подачей дайте курице немного обсохнуть на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.

Таблица сравнения разных видов китайской жареной курицы

Заключение

Китайская жареная курица – это вкусное и популярное блюдо, которое можно приготовить дома. Экспериментируйте с разными рецептами и соусами, чтобы найти свой идеальный вариант. Приятного аппетита! И помните, что качественные ингредиенты - залог успеха. Обратитесь к ООО Циндао Хунхэминг Трейдинг за лучшими продуктами!

Информация в статье предоставлена в ознакомительных целях. Рекомендуется обращаться к профессиональным кулинарам и технологам для получения более точной и актуальной информации.